"জীব বিজ্ঞান" বিভাগে করেছেন
দুধ এসিড নাকি ক্ষার?
করেছেন
এই প্রশ্নে আপনারা কেউ উত্তর দিয়েন না। আমি উত্তর দিয়া দিব। আপনারা মন্তব্যে উত্তর দিতে পারেন।  কারন এটি সোজা উত্তর নয়। ৮   
করেছেন
দুধে ল্যাক্টিক এসিড থাকে

তারপরও একেবারে কারেক্ট ans দিয়েন waruf স্যার 
করেছেন

দুধে ল্যাকটিক এসিড থাকে

করেছেন
স্যার, বুঝলাম আপনি উত্তর দিবেন। কিন্তু কবে? যাই হোক আপনাকে যেই একান্ত বার্তা পাঠিয়েছি সেটা কি আদৌ দেখেছন?দেখে থাকলে উত্তর দিন, প্লিজ।    

1 উত্তর

0 টি ভোট
করেছেন
দুধ একটি কলয়েড জাতীয় তরলবৎ শিশু খাদ্য বস্তু যা স্তন্যপায়ী স্ত্রী প্রাণীর বিশেষ গ্রন্থিতে উৎপাদিত হয়। 

দুধের PH ৬.৭ এর কাছাকাছি তাই এটি থিউরিক্যালি অম্লীয় মনে হলেও টাটকা দুধ অম্ল নয়। এতে বিভিন্ন যৌগের কার্বক্সিল মূলকের হাইড্রোক্সিল আয়ন পোল সৃষ্টি করে বলেই পিএইচ ৬.৭ এর কাছে যায়। কিন্তু এই পোল মূলত বাফার স্টেট দ্রবন রুপে কাজ করে।  এই বাফার দুধকে অম্লীয় বা ক্ষারীয় হতে দেয়না।  আমাদের বহুল জানা ল্যাকটিক এসিড আছে দুধে। এই তথ্যটি ভুল ।  টাটকা দুধে ল্যাকটিক এসিড থাকেনা। আসলে দুধ গ্রন্থি থেকে বের হবার পর বাইরের পরিবেশে দ্রুত ল্যাকটোব্যাসিলাস জাতীয় ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হয়। এই জীবানূ দুধের ল্যাকটোজকে ফার্মেন্ট প্রক্রিয়ায় ভেংগে ল্যাকটিক এসিড এ প্রসেস করে। ফলে দুধে ল্যাকটিক এসিড এর সৃষ্টি হয়। এই প্রক্রিয়া বেশি মাত্রায় হলে দুধ কেটে যায়।
করেছেন
Thanks a lot sir. Daily ans kobe diben 

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

1 উত্তর
13 ফেব্রুয়ারি "জীব বিজ্ঞান" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন mitu
1 উত্তর
15 সেপ্টেম্বর "জীব বিজ্ঞান" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন mitu
8 জন সক্রিয় সদস্য
0 জন নিবন্ধিত সদস্য 8 জন অতিথি
আজকে পরিদর্শন : 2529
...